Холодный борщ – это вкусное и освежающее блюдо, которое особенно актуально в жаркое время года. Главной особенностью холодного борща является его основной ингредиент – свекла. Этот корнеплод обладает множеством полезных свойств и придает борщу неповторимый вкус и яркий насыщенный цвет.
Традиционно борщ готовят на мясном бульоне, однако существует множество вариаций этого блюда. Сегодня мы рассмотрим рецепт холодного борща из свеклы, приготовленного на воде. Такой рецепт является вегетарианским и подходит тем, кто предпочитает исключить мясо из своего рациона или хочет попробовать необычные варианты блюд.
Дополнительными ингредиентами для приготовления холодного борща могут служить огурцы, картофель, зелень и лук. Выбирая овощи, стоит отдавать предпочтение свежим и качественным продуктам. Такой аккуратно приготовленный вариант борща не только восхитит вас своим вкусом, но и станет настоящим украшением вашего стола.
Приготовление холодного борща из свеклы на воде
Для приготовления холодного борща из свеклы на воде вам потребуются следующие ингредиенты:
Состав:
- 3 свежие свеклы;
- 1 крупный лук;
- 2 огурца;
- 1 зубчик чеснока;
- 1/4 капусты;
- 2 помидора;
- Зелень по вкусу;
- Соль, перец и сахар по вкусу;
- Сок половины лимона;
- Оливковое масло для подачи.
Приготовление:
- Сначала свеклу следует вымыть и нарезать крупными кубиками.
- Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.
- Огурцы и помидоры также нарезать кубиками.
- Капусту измельчить тонкой соломкой.
- Зелень мелко нашинковать.
- В глубокую миску или кастрюлю добавить свеклу, лук, огурцы, помидоры, чеснок и капусту.
- Посолить, поперчить и добавить немного сахара по вкусу.
- Добавить сок половины лимона и тщательно перемешать.
- Влить холодную воду до нужной консистенции.
- Борщ поставить в холодильник минимум на 2 часа, чтобы настоялся.
- Подавать борщ с зеленью и посыпать оливковым маслом перед подачей.
Теперь вы знаете, как приготовить освежающий холодный борщ из свеклы на воде. Наслаждайтесь этим вкусным супом в жаркие летние дни!
Раздел 1: Подготовка к приготовлению
Прежде чем приступить к приготовлению холодного борща из свеклы, необходимо провести некоторую подготовку. В этом разделе мы рассмотрим все этапы, которые позволят вам успешно приготовить это освежающее и вкусное блюдо.
Первым шагом является приобретение необходимых ингредиентов. Для приготовления холодного борща вам понадобятся:
Свекла — 2-3 штучки среднего размера;
Огурцы — 2 штуки;
Редиска — 3 штуки;
Зеленый лук — 1 небольшой пучок;
Укроп — 1 небольшой пучок;
Кефир — 500 мл;
Сметана — 100 грамм;
Соль — по вкусу;
Перец черный молотый — по вкусу;
Лимонный сок — по вкусу;
После приобретения всех ингредиентов, следующим шагом будет очистка и подготовка овощей. Сначала необходимо вымыть свеклу и огурцы под проточной водой, затем аккуратно очистить их от кожуры. Редиску также следует вымыть и очистить от кожицы.
Затем необходимо натереть свеклу, огурцы и редиску на крупной терке. Отдельно нарежьте зеленый лук и укроп.
Теперь, когда все овощи подготовлены, можно приступать к сборке борща! Продолжение следует…
Подраздел 1.1: Покупка необходимых ингредиентов
Для приготовления холодного борща из свеклы нам понадобятся следующие ингредиенты:
— свекла — 2 средних размера;
— огурцы маринованные — 2 штуки;
— зеленый лук — 1 пучок;
— укроп — 1 пучок;
— петрушка — 1 пучок;
— редис — 4-5 штук;
— кефир — 500 мл;
— сметана — 200 г;
— чеснок — 2 зубчика;
— соль и перец по вкусу.
Продукты можно приобрести в местном супермаркете или на рынке. Перед покупкой убедитесь, что все овощи свежие и неповрежденные. Также обратите внимание на срок годности кефира и сметаны.
Подраздел 1.2: Подготовка свеклы к использованию в борще
Перед началом приготовления необходимо тщательно промыть свеклу под проточной водой. Затем оберните каждый корнеплод в фольгу и поместите в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.
После этого вытащите свеклу из духовки и дайте ей остыть. Затем с помощью ножа снимите кожуру с корнеплода, используя предварительно резиновые перчатки, чтобы не пачкаться. Обратите внимание, что кожура легко снимается со свеклы, которая была запечена.
Очищенную свеклу нарежьте кубиками со стороной примерно в 1 сантиметр. Такой размер кусочков позволит свекле хорошо пропитаться супом и создать насыщенный вкус.
Подготовленную свеклу можно сразу добавить в борщ или временно отложить в холодильник до момента приготовления.
Важно: Помните, что при работе с свеклой следует использовать резиновые перчатки, чтобы избежать пятен на коже и одежде. Также, запеченная свекла оставляет яркие пятна, поэтому рекомендуется использовать для этого отдельное посуду и кухонные принадлежности.
Подраздел 1.3: Приготовление бульона на воде
1. Выберите свежие овощи. Для приготовления бульона можно использовать морковь, лук, сельдерей и пастернак. Овощи следует выбирать свежими и качественными, чтобы получить насыщенный вкус бульона.
2. Подготовьте овощи. Овощи необходимо тщательно вымыть и очистить от кожуры. Морковь и лук следует нарезать крупными кольцами, а сельдерей и пастернак — мелкими кубиками.
3. Залейте овощи водой. После подготовки овощей, выложите их в кастрюлю и залейте чистой водой. Отношение овощей к воде должно быть примерно 1:2. Для более ароматного бульона можно добавить немного соли и перца.
4. Варите бульон на медленном огне. Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите бульон на медленном огне около 1-2 часов, чтобы овощи отдали свои ароматы и вкус бульона стал более глубоким.
5. Удалить овощи и охладить бульон. После того, как бульон будет готов, удалите овощи, оставив только жидкость. Охладите бульон до комнатной температуры перед тем, как использовать его для готовки холодного борща.
Следуя этим простым инструкциям, вы сможете приготовить вкусный и ароматный бульон на воде для холодного борща. Приятного аппетита!
Раздел 2: Приготовление самого борща
1. Очистите свеклу, морковь и лук. Нарежьте их мелкими кубиками.
2. В большой кастрюле нагрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте морковь и свеклу в кастрюлю. Тушите на среднем огне около 10-15 минут до мягкости овощей.
4. В это время нарежьте картофель кубиками и добавьте его в кастрюлю с остальными овощами. Залейте водой, чтобы она покрыла овощи.
5. Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите на среднем огне около 20 минут, пока картофель не станет мягким.
6. Добавьте томатную пасту, уксус и сахар в кастрюлю. Перемешайте и варите еще 5 минут.
7. Отключите огонь и оставьте борщ настаиваться в течение нескольких часов.
8. Добавьте тертый чеснок, свежие зелень и соль по вкусу перед подачей.
9. Разлейте холодный борщ по порциям и подайте с кислой сметаной и хрустящим хлебом.
Подраздел 2.1: Приготовление основы борща на воде
Приготовление основы для холодного борща на воде не составляет большого труда. Вам потребуются следующие ингредиенты:
- 2-3 свеклы среднего размера;
- 1 средний лук;
- 2-3 средних картофелины;
- 1 морковь;
- 1 маленький корень пастернака;
- 1 небольшая луковица чеснока;
- сок половины лимона;
- соль, перец по вкусу;
- зелень (укроп, петрушка) для украшения.
Для приготовления основы борща, вам необходимо:
- Тщательно промойте все овощи и обсушите.
- На глубокой сковороде или кастрюле нагрейте небольшое количество растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте мелко нарезанную морковь и пастернак, продолжайте жарить до мягкости овощей.
- Очистите и нарежьте картофель кубиками, добавьте в сковороду или кастрюлю, залейте водой так, чтобы овощи были покрыты.
- Доведите до кипения и варите на среднем огне около 20-25 минут до тех пор, пока картофель не станет мягким.
- В это время свеклу очистите и нарежьте небольшими кубиками или тонкой соломкой.
- Отдельно сварите свеклу до готовности в отдельной кастрюле с водой, после чего слейте воду.
- Когда картофель готов, добавьте сваренную свеклу, сок лимона, мелко нарезанный чеснок, соль и перец по вкусу.
- Тщательно перемешайте и дайте настояться борщу 1-2 часа в холодильнике, чтобы ароматы смешались.
- Подавайте холодный борщ, украсив каждую порцию свежей зеленью (укропом, петрушкой) по вкусу.
Приготовление основы для холодного борща на воде не требует особых навыков и займет у вас немного времени. Готовый борщ можно хранить в холодильнике до 2-3 дней. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ:
Как приготовить холодный борщ из свеклы?
Для приготовления холодного борща из свеклы вам понадобится свежая свекла, огурцы, зелень, сметана и прочие ингредиенты. Свеклу необходимо очистить и натереть на крупной терке, огурцы нарезать кубиками, зелень мелко порубить. Затем все ингредиенты смешиваются в большой миске, добавляется холодная вода, соль и уксус по вкусу. Готовый борщ следует поставить в холодильник на несколько часов, чтобы остыл и настоялся. Подавать борщ можно со сметаной и зеленью.
Можно ли приготовить холодный борщ без сметаны?
Да, конечно, можно приготовить холодный борщ без сметаны. Вместо сметаны можно использовать йогурт или кефир. Они добавят борщу кислинку и свежесть. Также можно просто подавать борщ без добавления кисломолочных продуктов — он по-прежнему будет вкусным и освежающим.
Какой сорт свеклы лучше всего использовать для холодного борща?
Для приготовления холодного борща рекомендуется использовать сорт свеклы, который имеет ярко-красный цвет мякоти и хорошо сохраняет свою сочность. Например, подойдет сорт «Эгли» или «Деревенская». Такие сорта свеклы отлично подходят для приготовления борща, так как придают ему насыщенный красный цвет и сладковатый вкус.
Можно ли добавить картофель в холодный борщ из свеклы?
Да, можно добавить картофель в холодный борщ из свеклы. Для этого необходимо отварить картофель заранее, нарезать его кубиками и добавить к остальным ингредиентам. Однако следует помнить, что картофель изменит консистенцию борща, сделав его более плотным. Если вы предпочитаете более жидкий вариант, то лучше не добавлять картофель в рецепт.
Как приготовить холодный борщ из свеклы?
Для приготовления холодного борща из свеклы на воде домашним способом следуйте следующему рецепту. Сначала сварите свеклу в мундире в подсоленной воде до готовности. Затем остудите свеклу, очистите, натрите на крупной терке и поставьте в холодное место. Параллельно сварите картофель и яйца. Охладите и очистите картофель, нарежьте его кубиками. Разрежьте яйца на четверти. Затем нарежьте огурцы и зелень. В большую миску положите свеклу, огурцы, картофель, яйца, зелень, добавьте мелко нарезанный зеленый лук. Засыпьте все этими ингредиентами солью, перцем и сахаром по вкусу. Добавьте холодную воду и уксус. Подайте блюдо с кислой сметаной.